Ziołobranie czas zacząć

Zbieranie ziół

Jakiś czas temu zaczęłam zbierać pierwsze zioła , teraz czas na następne , pod nóż idzie mięta , hyzop , pierwsze gałązki lawendy , koszyczki rumianku.
Zioła możemy zbierać o każdej porze , jednak są chwile , w których rośliny kumulują w sobie najwięcej olejków i aromat liści jest najsilniejszy . Szczególnie gdy zbieramy zioła przeznaczone do dłuższego przechowywania warto zastosować tę prostą zasadę :
na ziołobranie warto wybrać się w ciepły , bezdeszczowy poranek ale dopiero gdy wyschnie poranna rosa.
Częste zbieranie ziół sprzyja ich rozkrzewianiu i zapobiega osłabieniu smaku , bowiem gdy pojawiają się pąki kwiatowe , cała energia rośliny zostaje skierowana w ich wytwarzanie.Jeśli akurat nie chcemy zbierać danego zioła wystarczy uszczknąć pąki kwiatowe by roślina zachowała aromat w liściach.
Zioła możemy ścinać w połowie jej wysokości lub kilka centymetrów nad ziemią . W przypadku ziół wieloletnich o zdrewniałych łodygach (np. hyzop , rozmaryn) unikamy ścinania części zdrewniałej łodygi.
Zbiory kończymy wczesną jesienią , wtedy rośliny zwalniają swój wzrost przygotowując się na nadejście zimy , a ścinanie łodyg czy obrywanie liści niepotrzebnie zmusza roślinę do wzrostu.


Hyzop

Przechowywanie ziół

Mamy do wyboru dwie metody przechowywania ziół : mrożenie bądź suszenie.
Jeśli chodzi o zioła przyprawowe przeważnie wybieram mrożenie , wyjątek stanowi oregano , które ususzone ma zdecydowanie wyraźniejszy smak i aromat oraz lubczyk , ten ostatni równie dobrze smakuje suszony jak i mrożony.
Zebrane liście myję , dokładnie osuszam na bawełnianej ściereczce i wkładam do małych pudełeczek (np. po serkach) ...siup do zamrażarki i w środku zimy mamy świeże zioła .

Miętę suszę i mrożę .Suszę na herbatę , mrożoną przeznaczam do posypania sałatki , dodatek do drinków lub jako przyprawę do dań arabskich i śródziemnomorskich.

Suszyć możemy na dwa sposoby : tradycyjnie lub w suszarce spożywczej (ew. w piekarniku ustawionym na najniższą temp.)
Ja wybieram metodę tradycyjną :
zioła płuczę , związuję gumką recepturką i wieszam na dworze w zacienionym miejscu ( w cieniu zachowają ładny , zielony kolor ).Nie polecam wiązania pęków samym sznurkiem , bowiem rośliny kurczą sie podczas suszenia i może się zdarzyć , że pewnego dnia znajdziemy je na ziemi.
Kiedy zioła zaczynają wyglądać na ususzone zaczynamy je sprawdzać , liście powinny się kruszyć ale nie ścierać na pył.

Kto lubi lubczyk ?
Czy wiecie , że lubczykowi przypisywano magiczną moc ?
"Wg dawnych wierzeń wykopany wraz z nacią 1 października o szóstej rano wielkie i znamienite skutki czyni w małżeństwie, roztyrki i niezgody w nim równa. Upięty we włosach lub przyczepiony do sukni ślubnej miał przynosić młodej parze szczęście. Dodany do pierwszej po urodzeniu dziecka kąpieli miał przynieść szczęście w miłości (ale tylko dziewczynkom!)"
źródło : wikipedia



Lubczyk stanowi zdrową alternatywę dla Maggi.W ziołolecznictwie jest stosowany przy bólach brzucha, niestrawności , wzdęciach, ma również działanie antybakteryjne i antyseptyczne.
Osobiście nie wyobrażam sobie dobrego rosołu bez lubczyku.

Mój lubczyk ma już wiele lat , więc potrafi osiągać zadziwiające rozmiary, mocno rozrasta się na boki i osiąga ponad metr wysokości .Pierwszy zbiór i suszenie już za mną , takich ilości sama nie zużyję , tym bardziej , że przycięty lubczyk znów wystartował , rośnie jak szalony i niedługo znów będę go ścinać.




Jeśli ktoś z Was lubi lubczyk , chętnie się podzielę.Dodam , że w warzywniku nie stosuję żadnej chemii , więc lubczyk jest w 100 % ekologiczny.
Jeśli nie starczy dla wszystkich , będę wysyłać po następnym zbiorze .
Wysyłam według kolejności zgłoszeń .Zgłoszenia wraz z adresem proszę przesyłać na maila widocznego w moim profilu.